鸡蛋是大家平时必不可少的一个食材，大家早餐的时候一般都会吃一个，去看病人的时候都会买一箱鸡蛋，不知道大家有没有发现，超市里鸡蛋的品种竟然也不少，什么洋鸡蛋，土鸡蛋，绿皮鸡蛋，红皮鸡蛋，白皮鸡蛋，看的人眼花缭乱。
那么今天就揭开各种鸡蛋的神秘面纱。
第一种：红皮鸡蛋
红皮鸡蛋就是超市，菜场平时卖的普通鸡蛋，一般都是有养鸡场生产的
一提到批量生产很多人就有持不好的态度，但是当今国内食品监管体系还没有健全，家庭散养的山鸡蛋在你就相信一定是在山清水秀的地方长大的？环境状况这么恶略，有一定规模的食品企业才是我们食品安全的屏障。
第二种：土鸡蛋
1.真正意义上的土鸡应该是完全散养的，每天在外面活动，自己找食。这种鸡下的蛋个头比较小，但因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素含量和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。营养价值确实比一般的红皮鸡蛋高一点。有些虽然是放养，但是生态条件不好，你怎么知道鸡是山清水秀的人间仙境，还是垃圾遍地，污水横流的城乡结合部，或者农药瓶随意丢弃的田间地头？如果鸡生活在工厂周围，那么恭喜你你吃下去的鸡蛋让你身体多了一种新毒素二恶英（文末有二恶英知识站）总之买土鸡蛋，一定要慎重买土鸡蛋。
2.还有批量生产的土鸡蛋，是养鸡场将产蛋鸡放养，营造土鸡生活状态，同时再喂一定量的饲料，确保鸡摄入的营养丰富。这种普通鸡蛋和土鸡蛋没有太大的区别，但价格比纯粹的土鸡蛋便宜
第三种：洋鸡蛋
"洋鸡蛋"，是笼养鸡下的蛋，它们只吃饲料，但是饲料是由专门的配方的饲料，饲料包含了多种食物和营养物质，因此这种鸡蛋的营养并不比上两种差，价格却是最便宜的。
第四种：白皮鸡蛋
无论是白皮鸡蛋还是红皮鸡蛋，主要营养成分都是蛋白质、脂肪、维生素等。食品专家说，虽然在一些微量元素上，不同品种有差别，但差别小，在买鸡蛋没必要强调颜色差别。换句话说，吃起来都一样。不是因为贵了就更有营养！
第五种：绿皮鸡蛋
鸡蛋皮颜色主要取决于记得品种，与吃什么关系不太大。绿皮鸡蛋是乌鸡或特种鸡下的鸡蛋，蛋黄的比例也比普通鸡蛋的大，蛋清较粘稠。营养价值比一般鸡蛋稍高，价格也略贵。
二恶英：二噁英是一大些有毒物质的总称，大约有20多种对人体有明显毒性，被称为"世纪之毒"。主要来源包括垃圾焚烧、金属冶炼、氯化工等，二噁英的毒性主要体现在致癌、致畸、致突变，人体内半衰期平均七年，毒性相当于人们熟知的剧毒物质氰化物的130倍、砒霜的900倍。抛开剂量说毒性都是耍流氓，虽然需要一定剂量才会中毒，但还是预防大于治疗吧。
食材真相大揭秘系列，第五篇“鸡蛋”结束，第六篇预告：“葡萄”
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