大家好我是小庄，每日说吃！
切菜：
说到切菜大家可能会觉得，我又不是厨师，当然没有牛比的刀工。确实，在家里做饭也不一定需要华丽的刀工，但是有一些小技巧，能让你切菜更加方便，美观一点，而且一点不难，只要学会这几招，切菜又好又快，分分钟秒杀饭店！
1、家里的菜刀用顿了可以在陶瓷的盘子底下一面来回刷几下，马上变得锋利起来
2、切肉之前将肉冷冻一下切起来更加方便，要丁切丁要片有片，急冻一个小时最佳
3、切牛肉看好肌肉的纹理，横着切断肌肉纤维这样炒出来的牛肉就不会咬不动了
4、切猪肉则相反，顺着纹路保留肌肉纤维完整可以保持肉质嫩嫩口感
5、切鱼片的时候先把水分吸干，这样切起来更好控制形状也不会滑溜溜抓不稳
6、鸡肉洗净再砍，这样炒出来的鸡肉更鲜美，切完再洗的话口感会霉霉的没有嚼劲
7、切圆形的食材是在一面先切一小刀，放平了再开始切，这样创可贴可以少用很多
8、切洋葱时去皮再泡一下水再切，这样纸巾也可以省下不少
9、蔬菜一定要洗好再切，这样营养不会流失，除非里面不干净需要清洗
10、切山药芋头手痒的时候千万不要抓，越抓越痒，应该先用盐擦再用火炉烘一下就好了
11、把压扁的葱叶从头到尾卷起来，卷好压在案板上，然后和平时切土豆丝一样，就可以把葱切成细细的丝了
12、辣椒不想吃太辣，去囊直刀切，要想吃辣，拍一拍连着囊一起切，又香又辣
13、切常见的瓜果、蔬菜等脆性食材时候大多都是直刀切，这样可以保持口感
14、熟肉、干豆腐、豆干这类具有韧性又不易碎的食材常使用推切法，只将刀身由后往前推进，一刀切下原料即可，记得着力点在刀的后部
15、切猪肝、肉片、肉丝等常使用拉切，将刀身从前推往后拉动，着力点在刀的前端
16、切火腿、香肠、白肉、熟肉、面包等大块无骨的食材或松散易碎的食材时就是像拉锯一样将原料切下
17、切容易变色的食材水果切完用盐水浸泡一下可以防止变色，水果加柠檬汁也可以
18、切熟食水果的砧板刀具一定要消毒过，最好有专门的刀具，这样才不会交叉感染
还有很多很多小技巧在这里可是说不完的，小庄会在接下来文章中的以实际操作中分享出来，希望可以帮助到大家，如果你有什么好的小窍门，不妨在评论区分享出来，让大家一起学习学习吧
